Ужины под звездным парижским небом на террасе ресторана L’Espadon площадью 200 кв.м. в самом центре Парижа – истинное воплощение французского art de vivre.
Эжени Безиа, новый шеф-повар ресторана L’Espadon, который в этом году под ее руководством получил звезду Мишлен, известна своими изобретательными сочетаниями вкусов — на их создание ее вдохновляют воспоминания о детстве в Африке и летних каникулах в Провансе. «Мой авторский стиль – французская кухня в непрерывном поиске нездешних вкусов и ароматов. Это отголоски пышащей жаром земли, дымных нот, аромата свежего манго и нахлынувшего воспоминания о ледяном сиропе биссап из цветков гибискуса, который после уроков шел нарасхват… Это сочетание морского бриза и раскаленных углей!», комментирует Эжени. Гости могут выбрать из двух вариантов сетов. Шеф-сомелье Флориан Гийото, в свою очередь, тщательно подбирает винное сопровождение, которое идеально гармонирует с блюдами шеф-повара. Например, сочетание томата, грейпфрута и розмарина подчеркивается престижным вином Bellet Rosé Clos Saint-Vincent. Огурец, фиалка и черная икра играют в унисон с «Hasard» Hérault IGP от Domaine Vaïsse. Идеальной парой для скумбрии, кофе и черной смородины является Grüner Veltliner из Австрии. А триада лобстер, биссап и маниока, визитная карточка ресторана, прекрасно сочетается с Bourgueil Les Vingt Lieux от Domaine du Bel Air.
Вымощенная бургундским известняком терраса ресторана высокой кухни L’Espadon с видом на сад Grand Jardin площадью 1600 кв.м. с наступлением вечера преображается. Приглушенное теплое освещение в сочетании с уютной обстановкой создает особую атмосферу. Элегантные диванчики, окаймленные арками из зелени и роз в нежной цветовой гамме, андузские керамические вазоны со средиземноморскими растениями, ухоженные живые изгороди и пальмы погружают в живописные декорации. Несомненным украшением является сервировка сделанной на заказ посудой ручной работы от Astier de Villatte. Ароматы белой магнолии и жасмина сливаются со звуками журчащего фонтана в стиле прошлых эпох, находящегося всего в нескольких метрах, создавая ощущение прохлады и спокойствия. В этом уникальном месте в самом сердце Парижа время как будто замирает, создавая ощущение волшебства под звездным небом.
Летняя L’Espadon открыта для ужинов со вторника по субботу c 19.00 и ждет гостей по сентябрь включительно. Бронирование на сайте https://sites.ritzparis.com/espadon
Ресторан L’Espadon открылся после масштабной реновации в сентябре 2023 г. В ноябре его новый шеф-повар Эжени Безиа была признана «Открытием года» популярным гастрономическим гидом La Liste. В феврале 2024 г. ресторан L’Espadon получил три макарона — наивысшую оценку от экологического объединения Écotable, а уже в марте, всего через шесть месяцев после открытия, ему присвоили заветную звезду Мишлен. Эжени Безиа – первый шеф-повар женщина за 125-летнюю историю легендарного отеля Ritz Paris. Немалое влияние на ее кулинарный почерк оказали стажировки у прославленных мишленовских шефов Мишеля Герара и Мишеля Саррана. Она смело экспериментирует со вкусами и ароматами, стремясь найти тонкий баланс кислого, сладкого, горького и острого, полагается на интуицию и в полной мере использует свой опыт и мастерство, создавая гастрономические шедевры для L’Espadon. Шеф-сомелье Флориан Гийото известен своим оригинальным, свежим взглядом на винную карту, в его послужном списке — самые престижные заведения мира, включая Fat Duck в Лондоне и ресторан Жиля Гужона Auberge du Vieux Puits в Фонжонкуз (3* Мишлен).
Краткая информация о Ritz Paris
Ritz Paris – символ французского Art de Vivre и любимое место отдыха мировых знаменитостей на Вандомской площади в самом сердце Парижа. В отеле – 71 роскошный номер и 71 сьют, включая 16 уникальных Prestige Suites, посвященных Коко Шанель, Фредерику Шопену и другим знаменитым гостям. В Ritz Paris работают пять ресторанов и баров, включая ресторан высокой французской кухни L’Espadon, Bar Hemingway с авторскими коктейлями, чайную гостиную Salon Proust, брассери Bar Vendôme и элегантный Ritz Bar. В кондитерской Ritz Paris Le Comptoir с отдельным входом с rue Cambon 38 представлены фирменные десерты от шеф-кондитера Франсуа Перре. Славные гастрономические традиции продолжает и кулинарная школа École Ritz Escoffier. Особая гордость –оздоровительный комплекс Ritz Club & Spa c великолепным бассейном 1500 кв.м., фитнес-залами и парикмахерским салоном David Mallett. В распоряжении гостей — 7 залов для проведения мероприятий, оснащенных по последнему слову техники, включая роскошный бальный зал. Великолепная торговая галерея La Galerie в духе знаменитых крытых парижских пассажей представляет лучшие люксовые бренды из мира моды и ювелирного искусства, а также эксклюзивные товары под брендом Ritz Paris. Историческое наследие, элегантные интерьеры, изысканная кухня, внимание к деталям и непревзойденный сервис – визитная карточка отеля. Ritz Paris является членом престижной мировой ассоциации The Leading Hotels of the World. www.ritzparis.com
